Le gluten en questions
Les alternatives?
Le gluten n'a pas d'intérêt nutritionnel majeur et se remplace facilement dans une alimentation équilibrée. De nombreux produits sans gluten de qualité sont désormais disponibles : pains, viennoiseries, biscuits, farines et pâtes prêtes à l'emploi pour cuisiner soi-même.
Les bienfaits du sans gluten?
Si le régime sans gluten strict est indispensable pour les malades cœliaques, réduire le gluten profite à tous. Même sans intolérance avérée, supprimer le gluten améliore souvent le confort digestif et le bien-être général.
Risques pour la santé?
Le gluten contient des prolamines difficiles à digérer. Chez les malades cœliaques, cela cause l'atrophie intestinale et une malabsorption des nutriments. Symptômes variés : ballonnements, diarrhées, fatigue, anémie, dépression, douleurs articulaires, troubles du comportement et retard de croissance chez l'enfant.
Où le trouve-t-on ?
Le gluten est présent dans l'avoine, l'orge, le seigle et le blé. On le trouve dans le pain, pâtes, gâteaux, plats cuisinés et produits industriels. Ce liant naturel permet d'obtenir des pâtes homogènes et aérées.
Le régime paléo : une alimentation sans céréales
En plus d'être sans gluten, notre nouvelle gamme de cookies est paléo. Le paléo est un mode d'alimentation sans céréales qui privilégie les aliments bruts et naturels consommés au Paléolithique. Adieu les aliments transformés pauvres en nutrition et place à des goûts naturels : viande, poisson, fruits, légumes, noix ou graines. En bref, ce sont les recettes de votre arrière arrière arrière arrière arrière grand-mère, repensées pour vous, votre fils, ou votre arrière petite fille.
